圣经背景—谷物、葡萄和橄榄油

亚洲路德宗神学院教材《圣经背景》第十五课

[上帝使人]又得酒能悦人心，得油能润人面，得粮能养人心。（诗篇104:15）

诗人这段文字描绘了以色列欢欣喜乐的一刻。对于大部分人而言，饿着肚子是没办法喜乐的。对以色列来说，上述的酒、油和粮代表了上帝把属世的祝福充充满满的赐给祂的子民。从葡萄酿出的葡萄酒、来自橄榄的橄榄油、还有谷物做出的面包，这三项是古以色列人的日常饮食与经济命脉，同时也是繁荣兴旺的象征。我们将会在这一课中探究这些农作物的种植过程，及其用途的重要性。完成这课后，你应该能够：

* 简要描述耕种和处理谷物的8个步骤，以及所需要的设备。

* 说出古以色列所种植的两种主要谷物。

* 描述古时的葡萄园和酒醡。

* 描述榨橄榄及圣经时期橄榄油的五种用处。

A. 做面包的谷物

小麦和大麦是以色列的主要谷物，这两种谷物都是做面包和其他食物不可或缺的材料。以色列人会根据以下8个步骤来耕种和处理这些谷物：

1）播种：在雨季初期土壤较软的时候开始播种。农夫会背着装满种子的篮子或袋子，在田里边走边撒种。耶稣曾在撒种的比喻中描述这个过程（马太福音13:3-8）。

2）犁地：通常一个人撒种，跟在后面的人马上犁地。古时候的犁是用木头做的，在顶端装有金属。它们虽然也会陷入地里，但却不会像现代的犁一样把土翻起来。犁头被接到犁柄上，然后再接到轭上，通常用一对牛来拉，但有时候也会用其他的动物。而穷困的农夫可能只有一只动物来犁田，甚至可能要自己拉犁。巴勒斯坦地区的土地是岩质土，所以耕地非常困难，所以”轭” 渐渐成为重担的象征（耶利米书28:11。马太福音11:29-30）。掌犁的人也很辛苦，因为他需要用力把犁压进更深的土壤里，同时控制拉犁的动物，确保它们直走、不偏左右。因此，在拉犁的时候往后看是愚蠢的举动（路加福音9:62）。为了让动物继续工作并朝着正确的方向走，掌犁的农夫会拿着刺棒（一枝长的木棍，有时候顶端会加上铁）来戳或打动物。士师珊迦（Shamgar）就是用这种棍子杀死了600个非利士人（士师记3:31）。

3）生长：谷物需要几个月的生长时间才成熟，而这一段时间对谷物来说是危险的时间，因为在这一段时间可能会有鸟来吃种子（马太福音13:4）、有杂草妨碍谷物的生长（马太福音13:25）、有蝗虫来吃（士师记6:5）、火会把田稼烧毁（出埃及记22:6）、或有小偷来偷谷（士师记6:3），若缺乏雨水也可能使谷物全部枯干。

4）收割：4月到5月是收割期。以色列人会手持镰刀收割谷物（约珥书3:13），这些镰刀通常是用动物的颚骨做成的，上面装着削尖的石头使镰刀更锋利。参孙就是用驴的颚骨(驴腮骨)做的镰刀杀死了一千个非利士人（士师记15:15）。谷物收割后被捆成一捆（创世记37:7），然后带去打谷场。

若有饥饿或贫穷的人路过别人的田地，摩西的律法允许这个过路人用手从田里拿点已经成熟的谷物来吃，但禁止用镰刀割走别人大量的谷物（申命记23:25；路加福音6:1-2）。收割时，农夫也要留下田边少量的谷物给穷人拾取（利未记23:22；路得记2:2-3）。

5）打谷：打谷的过程就是压碎麦梗，使谷粒从梗上脱落。这个过程会在打谷场完成。打谷场是个面积约10平米、里面土被压平且清理干净的空旷平地。大部分的打谷场都位于山顶上，因为当簸谷时，山顶上的风能把谷壳吹走。圣经里的亚劳拿在摩利亚山（锡安山）上就有一个这样的打谷场，大卫王买下了那块地，而所罗门在这块地上建造了圣殿（撒母耳记下24:18）。

打谷时，农夫会把一捆一捆的庄稼解开，把谷物摊放在打谷场上，然后可以用几种不同的方法打谷。有些农夫会把牛赶进打谷场，让牛蹄把谷踏碎，使其脱粒。有时候，农夫会让牛拉一个打谷的器具，是用木梁做成的，用来压谷脱粒（以赛亚书28:27-28。撒母耳记下24:22）。有些农夫会在木梁上加上一些锐利的金属或石子，这些锐利的齿会把谷打的更碎（以赛亚书41:15）。有些农夫会站在器具的木梁上，增加木梁压谷的重量。如果只有少量的谷需要脱粒，或是没有打谷场，农夫则会用连枷（flail）来脱粒。路得和基甸应该都是用连枷来打谷的（路得记2:17，士师记6:11）。

6）簸谷：当谷物完全被压碎、谷粒从谷梗脱离后，就是簸谷的时候了。簸谷这个步骤通常会在傍晚风较大的时候进行。虽然有时候（特别是谷量少时），农夫会先把谷物放在衣服上，再抛到空中来簸谷，但最常用的方式还是利用扬谷机或簸谷叉。农夫用簸谷叉把谷高高的抛到空中，让风把梗和谷壳吹走，而谷粒较重则掉回到地上。这些梗和谷壳被称为糠秕或碎秆，它们不是被风吹走（约伯记21:18）就是被烧掉（马太福音3:12；以赛亚书47:14）。上帝用糠秕被风吹走的画面来比喻祂对不相信之人的审判（耶利米书15:7；马太福音3:12）。

7）筛谷：因为簸谷以后还是会留下少量的泥土、杂草或杂物混在谷粒中间，所以筛谷是一个必需的步骤。谷物需要先经筛子筛过才能储存或是贩卖（阿摩司书9:9；路加福音12:18）。

8）储藏：经过以上的过程后，谷粒就可以储存起来，以备将来使用。为了防止谷粒被动物或昆虫吃掉，储藏的地方都是密封的：大量的谷粒通常会储在储藏坑或仓房里（马太福音13:30），而小量的谷则会储在陶器里（尼希米记10:39）。现在，这些谷粒已经准备好被磨成面粉、用来烤各式各样的面包和饼（列王纪上17:12）。

B. 栽种葡萄与酿制葡萄酒

“我要为我所亲爱的唱歌，是我所爱者的歌，论他葡萄园的事。我所亲爱的有葡萄园在肥美的山冈上。他刨挖园子，捡去石头，栽种上等的葡萄树，在园中盖了一座楼，又凿出压酒池。指望结好葡萄，反倒结了野葡萄。”（以赛亚书5:1-2）

这段经文描述了圣经时期的葡萄园。以色列到处都有许多葡萄园，而建在山上的葡萄园会有特别好的收成，因为山上阳光充足，所以生产的葡萄特别甜。要栽种一个葡萄园，先要把土地清理干净，再用锄头刨挖（以赛亚书7:25）。土地准备好以后才能把好的嫩苗种进土里。为了保护葡萄，葡萄园四周常会盖墙和守望塔。在葡萄成熟的季节，看守的人会把动物和雀鸟赶走，并且提防盗贼入侵，同时农夫也需要防止虫子或其他动物伤害葡萄（申命记28:39）。酒醡通常都是建在葡萄园里面，使葡萄能尽快被酿成葡萄酒。虽然兴建和管理葡萄园的工作又多又辛苦，但回报也是很可观的。因此，若有人自己拥有并管理一个葡萄园，他当然希望收成丰富。如果葡萄园的葡萄品质差、收成不好、甚至不结果子，园主理所当然会生气（以赛亚书5:4-5。约翰福音15:1-17）。富有的园主会兴建葡萄园，然后让仆人管理，或把园子租出去（马太福音21:33-34）。

栽种葡萄有很多好处，其中一个就是葡萄的用途很多：葡萄能晒成葡萄干（撒母耳记上25:18）、或在新鲜时直接食用（申命记23:24），而葡萄汁则能被煮成糖浆或”葡萄蜜”，旧约里提到的蜂蜜在某些情况下可能是指葡萄蜜（创世记43:11。以西结书27:17）。然而，葡萄最普遍的用处还是用来酿葡萄酒。拿细耳人（Nazarite）许的愿是很严肃的，以致他们不仅不许喝葡萄酒，甚至不许吃任何类型的葡萄制品（民数记6:4）。

酿造葡萄酒首先从酒醡开始。酒醡其实是两个开放式的池子，人会把葡萄放进第一个池子里面践踏，把葡萄汁挤压出来。圣经里经常会用这个踹葡萄的比喻来描绘上帝的审判临到罪人头上的情景（启示录19:15）。因为踹葡萄的时期通常都正值节日，所以以色列人时常会边踹葡萄边唱歌（耶利米书48:33）。葡萄汁被挤压出来后，经过一个小孔从第一个池子流到下面第二个池子里。在第二个池子收集到的葡萄汁会被装到皮袋里（约书亚记9:4），与皮袋里天然的发酵物质发生反应，很快就会发酵成酒。发酵的过程会产生不少气体，因此，新酒（葡萄汁）必须被装入新皮袋里。新皮袋的皮较柔韧、有弹性，而旧皮袋的皮则已变硬，会被发酵时所产生的气体压力撑破（马太福音9:17）。发酵后，酒会被倒进陶罐里，以便储存或搬运。

C.制油的橄榄

橄榄是古以色列国第三种最重要的农作物。橄榄树与葡萄树一样，即使在岩质土里也能生长（申命记32:13）。橄榄树从栽种(或移植)直至第1次结果需要7年的时间，若要完全成熟并有正常的收成，则需要再过7年。 因此，国境内必须有一段长时间的和平，橄榄树才能生长，并结出丰盛美好的果实，而橄榄树枝也因此成了和平的象征。正因为橄榄树需要长久的时间才能成熟，所以在战争中毁坏橄榄园比毁坏葡萄园或谷田更加残忍（士师记15:5）。

橄榄树成熟以后的数百年，每年都会有收成，而橄榄树的主干即使老死了，它周围的土地也能长出新苗（橄榄栽子）、继续结果（诗篇128:3）。野生的橄榄树不会结出可食用的果子，它必须经过修剪和嫁接枝子才会结出好橄榄。使徒保罗用这个比喻来描述基督教会的成长（罗马书11:23-24）。

到了收成的时候，用扫把或杆子拍打树身，成熟的橄榄就会掉下来（以赛亚书17:6）。橄榄可以晒干来吃，橄榄木可以用来刻雕像或做建筑材料（列王纪上6:23, 31-33）。然而，最贵重的橄榄制品是橄榄油。因为橄榄质地较硬，榨取橄榄油比榨取葡萄汁困难得多，必须使用橄榄压榨器（弥迦书6:15）。橄榄压榨器需要运用杠杆、扭力、和更大的负重，才能把每一滴宝贵的橄榄油完全地挤压出来。

榨取橄榄油的工作虽然辛苦，但也非常值得。因为在古代，橄榄油的用处非常多：作食用的植物油、用来做饭或是烤面包（利未记2:4）、作点灯燃料（马太福音25:3）、用来润滑皮肤，或作药物（以赛亚书1:6），而且也用来膏抹为上帝工作的人──先知（列王纪上19:16）、祭司（利未记8:12）、和君王（撒母耳记上16:13）。

由上述可见，当以色列人的谷物、葡萄、和橄榄丰收时，他们可以确切地知道这是从上帝而来的祝福，让他们整年都能享受繁荣。